HERREÑO

 

Procedente de la canaria Isla del Hierro, es un queso que puede ser fresco o madurado, de tierno a semicurado, a partir de leche de ganado. El sabor del queso madurado es ácido, algo agrio, nada salado, muy graso y con aroma intenso. En cambio, el fresco, completamente blanco, tiene un sabor entre dulzón y láctico, graso y suave.