TORTA DEL CASAR

Queso típico de Extremadura, se elabora con leche cruda de oveja entrefina y, mediante su forma de cuajado, se mantiene en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso. Tiene una corteza semidura mientras que la pasta es blanda, desprendiendo un olor intenso. Su sabor es intenso, con un suave amargor motivado por el uso del cuajo vegetal.