CECINA

La cecina es un producto originario del antiguo Reino de León que tiene cierta similitud con el jamón, aunque en vez de cerdo se utiliza para su fabricación carne de vacuno procedente de los cuartos traseros del animal. El proceso de elaboración, que dura un mínimo de 9 meses, incluye el ahumado y la curación del producto, lo que le da un aroma característico al producto que potencia el resto de sabores.