SALCHICHON

El salchichón ibérico se elabora con carne magra de gran calidad, que se pica y amasa junto a diversas especias y condimentos (generalmente, pimienta, sal y orégano, aunque también pueden usarse cilantro o nuez moscada rallada). Una vez embutida en la tripa de cerdo, se deja curar entre 60 y 90 días en el secadero.